有時(shí)候我過(guò)得很恐慌，錢(qián)越燒越多，信心越來(lái)越少，于是換運(yùn)營(yíng)人員換產(chǎn)品風(fēng)格，換來(lái)?yè)Q去一場(chǎng)空，因此一度懷疑過(guò)我的運(yùn)營(yíng)有問(wèn)題，甚至外包出去運(yùn)營(yíng)過(guò)半年，結(jié)果越做越差。

不過(guò)那些經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、營(yíng)銷(xiāo)前衛(wèi)的網(wǎng)紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現(xiàn)在日子卻越來(lái)越不好過(guò)了。好看、好玩、好聽(tīng)是餐廳帶給消費(fèi)者的附加價(jià)值，無(wú)法獨(dú)挑大梁。

而餐飲行業(yè)也不落下風(fēng)，很多網(wǎng)紅餐廳屢屢進(jìn)入大眾視野。雕爺牛腩的格局和視野很高，但依舊存在以下幾個(gè)問(wèn)題：網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)度與消費(fèi)者預(yù)期形成落差雕爺牛腩通過(guò)一系列事件營(yíng)銷(xiāo)和話題炒作吸引了足夠多的關(guān)注，也成功地提高了品牌辨識(shí)度。但餐飲眾籌則不同，需要長(zhǎng)期、持續(xù)的經(jīng)營(yíng)，而餐飲的回本期是不確定的，少則一年，多則兩三年，甚至多年回不了本，再甚至賠本，都有可能。

例如，花500萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)戴龍師傅的牛腩飯配方;邀請(qǐng)眾多明星名人試吃;與蒼老師同吃一口咖喱;和留幾手共啃一塊牛腩……正是這一系列事件營(yíng)銷(xiāo)，讓雕爺牛腩迅速打開(kāi)知名度。近幾年網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)大行其道，各行各業(yè)開(kāi)始不斷出現(xiàn)“網(wǎng)紅”人物。

1體驗(yàn)創(chuàng)新代表水貨手抓海鮮、大力度折扣、新潮的店內(nèi)裝修風(fēng)格，讓水貨餐廳在短時(shí)間內(nèi)走紅，成為年輕消費(fèi)者熱捧的餐飲品牌。

沒(méi)有核心優(yōu)勢(shì)，到處被別人“借鑒”。期間，樂(lè)淘開(kāi)始入駐天貓、京東、亞馬遜等開(kāi)放平臺(tái)，官網(wǎng)只賣(mài)自有品牌。

有觀點(diǎn)認(rèn)為：轉(zhuǎn)型前，樂(lè)淘是一個(gè)零售商，需要的是品類(lèi)管理能力、銷(xiāo)售能力、流量獲取能力;轉(zhuǎn)型后，需要的是品牌塑造能力、供應(yīng)鏈能力，提高品牌溢價(jià)。2010年12月，樂(lè)淘在溫州舉辦招商會(huì)，與眾多溫州鞋企簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議，紅蜻蜓、康奈等眾多供應(yīng)商開(kāi)始在樂(lè)淘上賣(mài)貨，樂(lè)淘也從最初的5個(gè)牌子，200個(gè)款式，發(fā)展到105個(gè)牌子，11077個(gè)款式，當(dāng)年，樂(lè)淘實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售1個(gè)億。

” 2007年，畢勝在家里叫了幫朋友，烤串喝酒坐而論道，王朔坐右邊，李陽(yáng)(瘋狂英語(yǔ)創(chuàng)始人)坐左邊，三人開(kāi)始侃大山，開(kāi)始畢勝還能插上嘴，后來(lái)一句也插不上。雷軍對(duì)他說(shuō)，你看看陳年的激情。